Receita: Canelones de espinafres e ricota

Sente saudades de uma boa receita «à italiana», mas gostava de evitar um prato mais pesado e calórico? Ou simplesmente está sem ideias para esta semana? Cá estamos nós para o ajudar com mais uma receita deliciosa e adaptada especificamente pela Diabetes UK para quem vive com diabetes. Lembre-se: na grande parte das vezes a chave está na quantidade que ingere!

Experimente esta receita de canelones de espinafres e ricota!

Ingredientes (6 pessoas)

• Óleo de colza – 1 colher de chá
• Cebola – 1 (grande, bem picadinha)
• Alho-francês – 1 (picado finamente)
• Dentes de alho – 3 (esmagados)
• Espinafres – 250 g (congelados)
• Queijo ricota – 150 g
• Noz moscada – 1 colher de chá
• Canelones – 120 g (cozidos de acordo com as instruções da embalagem e refrigerados em água fria)
• Tomate – 400 g (lata de tomate picado)
• Orégãos – 1 colher de chá cheia
• Puré de tomate – 1 colher de sopa
• Pimenta preta – q.b. (moída na hora)
• Queijo mozzarella – 25 g (em fatias finas)

Modo de preparação

Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a cerca de 180 graus. De seguida coloque o óleo de colza numa panela e cozinhe a cebola e o alho-francês durante 5 a 8 minutos. Misture agora os dentes de alho, deixe cozinhar por 1 minuto e retire do lume. Adicione os espinafres, a ricota e a noz-moscada. Misture tudo muito bem. Enquanto isso, coloque o tomate picado numa tigela, juntamente com os orégãos, o puré de tomate e um pouco de pimenta preta moída na hora. Misture para fazer o molho.

Chegou a hora de colocar a mistura de espinafres e queijo ricota dentro da massa de canelone já cozida! Numa forma própria para ir ao forno coloque metade do molho e tomate previamente preparado. Vá colocando os canelones cheios nesta forma com molho de tomate. No final, verta o molho restante sobre os canelones recheados. Por fim, cubra com as fatias de queijo mozzarella e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Informação nutricional

Calorias: 160 kcal

Proteínas: 8 g

Gordura: 4,8 g

Hidratos de Carbono: 20 g

Fibra: 3,4 g

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