Receita: Curgetes recheadas

Experimente esta receita de curgetes recheadas apta para quem tem diabetes!

Ingredientes para 2 pessoas

• Curgetes – 2
• Couscous já cozido – 80 g
• Ovos – 2
• Pimento verde – 1/2
• Tomate – 1
• Cebola – 1
• Alho – 1
• Cominhos – q.b.
• Pimenta – q.b
• Salsa – q.b.
• Sal – q.b.
• Azeite – ½ colher de sopa

Modo de preparação

Coza as curgetes durante 5 minutos, de forma a ficarem pouco cozidas. Após a cozedura mergulhe-as em água fria. Parta-as ao meio e escave o interior, guardando a polpa. Pique a cebola, o alho e a salsa. Parta o pimento e o tomate em pedaços. Coloque estes ingredientes num tacho juntamente com a polpa das curgetes, azeite, cominhos, sal, pimenta e um pouco de água e deixe estufar em lume brando. Junte o coucous previamente cozido ao estufado de legumes. Adicione 2 ovos batidos. Recheie as curgetes com o preparado e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Informação nutricional por pessoa

Calorias: 189 kcal

Proteínas:  11 g

Gordura: 8 g

Hidratos de Carbono: 17 g

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